Numa antiga Quinta familiar de quatro hectares, no Algoz, concelho de Silves, encontra-se um rico pomar de alfarrobeiras, figueiras, laranjeiras, limoeiros, amendoeiras, e diversas ervas como tomilho, murta, funcho, aroeira, poejo e neveda (um género de menta). O mestre deste projeto deu início à produção de vinagres artesanais aromatizados com frutos e ervas da sua quinta. São produzidos utilizando frutos selecionados com a maturação ideal, através do método de Orleans, um dos processos mais antigos de produção de vinagre.

Um método lento e tradicional, que permite obter um produto final com características organoléticas peculiares devido à presença de álcool residual, que favorece a formação de éteres e outros compostos voláteis, capaz de impressionar os sentidos. A acetificação decorre em barricas de carvalho francês preparadas para o efeito, o que confere ao vinagre uma componente aromática muito intensa, um aspeto límpido, embora com presença de alguns sedimentos, mas acima de tudo, uma complexidade de sabores diversos. Assim, o Vinagre de Figo Fateixa, em spray, produzido artesanalmente a partir de figo seco 100% de produção Algarvia, apresenta-se como um produto exclusivo e requintado.