A massa de pimento é um tempero típico da cozinha portuguesa. Esta foi conseguida a partir de pimentos cultivados por pequenos produtores da região de Tavira, no Algarve, que depois de apanhados, são preparados à mão de forma tradicional através da salmoura. Quando termina o período da salmoura, uma conserva natural em água e sal, os pimentos são triturados em cru e temperados com um pouco de vinagre para evitar a fermentação.

Daí resulta a típica massa de pimento que é finalmente acondicionada em frascos de vidro e daí está pronta a usar. Sem quaisquer conservantes e aditivos químicos este produto conserva-se naturalmente por largos meses.

Aconselhamos, depois de aberto o frasco, a colocar uma fina camada de azeite por cima da massa que restar no frasco para não oxidar.