Pâte aux Poivrons

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La pâte de poivrons rouges est un assaisonnement typique de la cuisine portugaise. Fabriqué à partir de poivrons cultivés à Tavira, il en résulte une conserve naturelle préparée à la main.

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La pâte au poivrons est un assaisonnement typique de la cuisine portugaise. Celui-ci a été obtenu à partir de poivrons cultivés par de petits producteurs de la région de Tavira, en Algarve, qui, après avoir été cueillis, sont préparés à la main de manière traditionnelle en saumure. Lorsque la période de saumure est terminée, une conserve naturelle dans l’eau et le sel, les poivrons sont broyés crus et assaisonnés avec un peu de vinaigre pour éviter la fermentation.

Il en résulte une pâte de poivron typique qui est finalement emballée dans des bocaux en verre et ensuite prête à l’emploi. Sans aucun conservateur ni additif chimique, ce produit se conserve naturellement pendant de nombreux mois.

Nous conseillons, après ouverture du bocal, de mettre une fine couche d’huile d’olive sur le dessus de la pâte qui reste dans le bocal afin de ne pas s’oxyder.

Avantages

Il renforce le système immunitaire, est riche en antioxydants – comme le lycopène – qui contribuent à la réduction des problèmes cardiovasculaires. Il est également riche en vitamine C et en vitamine E.

Le poivron rouge qui se traduit par cette délicatesse, est le type qui a les valeurs les plus élevées d’acide ascorbique et de bêta-carotène (10 fois plus que le poivron vert).

Idées d'utilisation

Originaire de l’Algarve, la pâte aux poivrons est également largement utilisée dans la région de l’Alentejo et dans les îles portugaises. Avec une large gamme d’applications, de l’assaisonnement à la viande, au poisson, aux ragoûts, aux pâtes et au riz. En tant que mets délicat résultant du processus de saumurage, vous pouvez vous passer de sel dans certains plats, en raison de sa saveur déjà notoirement salée.

En guise de préférence personnelle, nous vous suggérons d’essayer cet assaisonnement dans une marinade de vin blanc avec de la pâte aux poivrons et des herbes aromatiques et ainsi profiter d’un avant-goût plus proche de la riche tradition de notre Algarve.

Information complémentaire

Composition : Poivrons rouges, sel, vinaigre et acide acétique
Poids net : 230 gr
Type d’emballage : Verre
Durée de conservation moyenne : 18 mois
Conservation : Température ambiante et à l’abri de la lumière

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