Símbolo de nobreza e imortalidade, o louro tem sido usado também na culinária desde há séculos, pelo seu sabor e benefícios. É conhecido por possuir inúmeras propriedades terapêuticas. Vindo do mediterrâneo, desenvolve-se bem em climas quentes. É comum usar as suas folhas quando secas, sendo que todos os seus óleos voláteis e saborosos ficam conservados e são libertos quando se embebem ou trituram as folhas. Além disso, secas têm um aroma muito mais delicado e quente do que frescas, quando conservam um gosto bem mais amargo.

A folha do louro vem adicionar aos pratos cozinhados outra profundidade de sabor. O loureiro que usamos no Algarve é cultivado espontaneamente. Para colher as suas folhas, os ramos são cortados para garantir novo crescimento e, em seguida, são secos à sombra antes de serem embalados à mão.