A farinha de alfarroba da Umarroba é uma versão mais saudável e alternativa ao chocolate, naturalmente doce e rica em nutrientes. Na empresa Umarroba a colheita das vagens da alfarroba é feita de modo tradicional e à mão. Seguidamente, as vagens passam pelo primeiro passo de processamento: o esmagamento mecânico para se separar a polpa das sementes. Em seguida, a polpa passa por um processo de moagem e de micronização, onde é reduzida em pó. Quando as partículas chegarem ao seu tamanho ideal, o pó é tostado para despertar uma variedade de sabores.

Por tudo isto, a farinha de alfarroba é um produto extremamente rico em benefícios e versátil enquanto matéria prima para uma paleta variada de formas de utilização. Umarroba é uma empresa familiar que utiliza alfarroba proveniente do Algarve, processada e fabricada nas suas instalações em Bengado, São Brás de Alportel.