«Fromage» de figues et aux amandes d’Algarve

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Le fromage de figues et aux amandes de l’Algarve est un délicieux dessert traditionnel qui combine les meilleurs ingrédients de la région : figues, amandes, arbousiers au fenouil et à la cannelle.
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Dans la terre chaude de l’Algarve, la figue la plus douce et la plus délicieuse est produite. Dans cette délicatesse d’exception, les figues sèches sont coupées horizontalement et les amandes épluchées en lamelles. À l’intérieur d’une sangle de feuille ou d’une bande d’empreita, disposée en cercle sur le banc fariné, une couche de figues est placée, recouverte de copeaux d’amandes et arrosée d’eau-de-vie d’arbousier. Continuez ainsi jusqu’à ce que vous remplissiez le moule, en terminant par une couche de figues. Traditionnellement, ils étaient fabriqués sous forme de petits fromages. Les figues sèches ont une longue durée de conservation et sont rapidement devenues un aliment de prédilection pendant l’hiver, lorsque les récoltes sont moins bonnes.

On pense qu’il a une origine populaire et se justifie par la production traditionnelle de figues dans cette région, ainsi que d’amandes. C’est un bonbon commun dans les régions montagneuses de l’Algarve. Traditionnellement, on le dégustait le 1er mai, jour férié où l’on allait déjeuner à la campagne.

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