Os doces Algarvios têm já uma larga tradição no saber como usar a alfarroba, a amêndoa e a laranja, frutos típicos e abundantes da região. Muitos deles continuam a ser confecionados pelas doceiras em suas casas de forma artesanal. Em São Bartolomeu de Messines, a mãe da Srª. Telma Palma cedo lhe transmitiu a arte dos doces algarvios. Com cultivo próprio de figueiras e amendoeiras, foi há meia dúzia de anos que decidiu voltar a pôr as mãos na massa e fazer renascer as receitas da sua mãe.

Com ingredientes do pomar, em receita caseira, estas Bolachas de Alfarroba são fabricadas por mãos algarvias numa produção familiar. A cor escura que lhes dá a alfarroba faz-nos lembrar o chocolate, mas aqui numa versão mais saudável e igualmente saborosa. Definitivamente, estas bolachas são um aconchego garantido à alma e ao paladar.