Começamos pelos Azeites Virgem Extra, equilibrados e com um frutado rico, produzidos a partir de azeitonas Maçanilha Algarvia, Galega ou Cobrançosa colhidas por pequenos produtores de oliveiras centenárias sem necessidade de recorrerem a tratamentos químicos. Como as oliveiras não são submetidas a desinfeção, quase que se poderia considerar azeite biológico. A essência da cozinha mediterrânica, agora nos seus cozinhados.
Perto de Tavira, encontramos o típico aperitivo português, a Azeitona Britada em Salmoura que é colhida à mão por produtores da região e preparada de forma ancestral, numa conserva 100% natural. A Massa de Pimento é um tempero típico da cozinha portuguesa, utilizado para temperar peixe, carne, massas, arroz ou legumes. Feita com pimentos cultivados em Tavira, resulta numa conserva natural preparada à mão. O orégão em folha é a erva aromática que mais simboliza a cultura mediterrânica, muito apreciado e usado no Algarve, bem como no resto do país. Esta erva aromática confere aos pratos um sabor completamente distinto, dado que tem um gosto intenso e deliciosamente ativo. A folha do louro vem adicionar aos pratos cozinhados outra profundidade de sabor. O loureiro que usamos no Algarve nasce espontaneamente.
Na Serra do Caldeirão produz-se artesanalmente o Painho e Chouriço de Carne de Porco Preto, iguarias típicas da cozinha portuguesa, e onde é curado em fumeiro tradicional. De Alcoutim chega-nos o Presunto fatiado da serra algarvia de altíssima qualidade feito na tradição dos antepassados, sem conservantes nem químicos.
Em Olhão colhemos de forma tradicional e ancestral a Flor de Sal Belamandil e Marnoto. E perto de Alvor descobrimos o cultivo da Salicórnia, o sal verde. Não é apenas um substituto vegetal e saudável ao sal, é um super alimento. Também em Olhão temos a Conserveira do Sul, fábrica situada nas imediações do porto de pesca e onde se prepara cuidadosamente os deliciosos Patês de Sardinha, Atum e as conservas de sardinha e cavala que aqui lhe sugerimos.
E terminamos o itinerário degustativo do nosso Cabaz Descoberta, por Albufeira onde os Piri-piri Habanero, naturais do México, são cultivados ao ar livre numa quinta em Albufeira, no Algarve. São depois colhidos à mão e preparados de forma tradicional para conferir intensidade aos seus cozinhados. Também perto de Albufeira, no Algoz o Vinagre de Figo Fateixa, em spray é produzido artesanalmente a partir de figo seco numa Quinta Algarvia. Um vinagre requintado capaz de impressionar os sentidos.