Nous commençons par l’huile d’olive vierge extra de Lagar Santa Catarina, une huile d’olive équilibrée et riche en fruits, produite à partir d’olives Maçanilha d’Algarve et de Galice, récoltées par de petits producteurs sur des oliviers centenaires sans traitement chimique. Comme les oliviers ne sont pas soumis à une désinfection, on pourrait presque considérer qu’il s’agit d’une huile d’olive biologique. L’essence de la cuisine méditerranéenne, maintenant dans votre cuisine.
C’est près de Près de Tavira que l’on trouve cet apéritif typiquement portugais, l’Olive Brittada en saumure, qui est cueillie à la main par les producteurs régionaux et préparée de manière ancestrale, dans une conserve 100% naturelle.
La feuille d’origan est l’herbe aromatique qui symbolise le plus la culture méditerranéenne, très appréciée et utilisée en Algarve, ainsi que dans le reste du pays. Cette herbe aromatique donne aux plats une saveur tout à fait particulière, car elle a un goût intense et délicieusement actif.
En allant un peu plus au nord-ouest, nous trouvons à Serra do Caldeirão le lieu où le chorizo de porc « noir » est produit à la main, un mets typique de la cuisine portugaise, et où il est séché dans un fumoir traditionnel.
A Olhão, nous récoltons le Fleur de Sel Belamandil qui est fabriqué de manière traditionnelle et ancestrale. Il s’agit d’une sélection des meilleurs cristaux de sel, légers et fragiles, dans leur état le plus pur et naturel, sans additifs ni lavage, et donc plus sains, comme nous l’offre la nature. Toujours à Olhão, nous avons la Conserveira do Sul, une usine située près du port de pêche et où l’on prépare avec soin le délicieux pâté de sardines que nous vous proposons ici.
Et nous terminons l’itinéraire de dégustation de notre panier découverte à Albufeira où les piments Habanero, originaires du Mexique, sont cultivés en plein air dans une ferme à Albufeira, en Algarve. Elles sont ensuite cueillies à la main et préparées de manière traditionnelle pour éveiller vos sens.