De origem árabe e com influência conventual (séc. XVIII), os doces Algarvios têm já uma larga tradição no saber como usar o figo e a amêndoa. Muitos deles continuam a ser confecionados pelas doceiras em suas casas de forma artesanal. Em São Bartolomeu de Messines, a mãe da Srª. Telma Palma cedo lhe transmitiu a arte dos doces algarvios. Com produção própria de figos e amêndoas, foi há meia dúzia de anos que decidiu voltar a pôr as mãos na massa e fazer renascer as receitas da sua mãe.

Estes Bolinhos de Amêndoa são um doce resultado desses anos de aprendizagem e tradição. Com ingredientes do pomar, em receita caseira, fabricados por mãos algarvias numa produção familiar. Definitivamente, estes bolinhos doces e crocantes são um aconchego garantido à alma e ao paladar.