Au Portugal, le miel de romarin sauvage provient des espèces de Lavandula stoechas stoechas, Lavandula stoechas luisieri, Lavandula pedunculata ou Lavandula viridis, qui abondent heureusement dans les montagnes de l’Algarve, intégrées dans un et flore presque intacte en raison de la faible activité humaine. Permettant ainsi aux abeilles de se nourrir et de nous présenter un miel d’excellente qualité.

Le miel de romarin est très visqueux, succulent et de couleur dorée translucide, caractéristique de la flore qui sert de pâturage aux abeilles. Produit et extrait à la fin du printemps, il a un arôme floral intense et doux.