Les figues de la variété régionale appelée Cotio, séchées au soleil ou rôties dans des fours à bois, sont ouvertes en forme d’étoile et décorées d’amandes aux extrémités. Du fait de leur longue conservation, ils sont rapidement devenus un aliment privilégié durant l’hiver, lorsque les récoltes sont moins bonnes. Afin de surprendre l’œil et le palais, ces deux produits ont commencé à être travaillés des manières les plus diverses et l’une d’entre elles est, sans aucun doute, la présentation des Etoiles Figue et Amande. La figue moelleuse et juteuse contraste irrésistiblement avec le croquant de l’amande.

Cette délicatesse simple mais délicieuse est traditionnellement accompagnée d’un verre de brandy ou de liqueur lors des festivités.