De la récolte des caroubes lors des chaudes journées d’été à la fabrication et au conditionnement des produits finaux, Carob World surveille l’ensemble de la chaîne de valeur, afin d’assurer la qualité du processus de fabrication et de ses produits. Après la récolte traditionnelle, les gousses subissent le premier traitement : un broyage mécanique pour séparer la pulpe des graines. La pulpe subit ensuite un processus de broyage et de micronisation, où elle est réduite en poudre et grillée pour capturer une variété de saveurs. Enfin, la poudre de caroube arrive entre les mains des ingénieurs alimentaires de Carob World, qui la combineront avec d’autres ingrédients pour un résultat idéal. La caroube, originaire de l’Algarve, est transformée et fabriquée à Faro, capitale de la région sud du Portugal. La caroube est soigneusement récoltée à la main et l’amande est torréfiée au moment idéal.

La Tablette Caroube aux Amandes est la sublime association des fruits les plus charismatiques de la Méditerranée. La caroube et l’amande partagent histoire, tradition et contrastes d’arômes et de saveurs. Dans cette recette, nous vous proposons de découvrir des petits morceaux d’amandes grillées à la texture délicate de la caroube. Chaque carré concentre la bonne portion en croquant et en saveur.