Les figues de la variété régionale appelée Cotio, sont séchées au soleil ou rôties dans des fours à bois, et peuvent également être aromatisées. Les amandes sont blanchies, pelées et broyées grossièrement où on ajoute de la cannelle, du fenouil, de l’anis et du sucre, ingrédients clés pour apporter encore plus de saveur aux fruits naturels. Les figues sont préparées en tirant leurs pieds vers le haut et en les coupant dans le sens de la longueur et c’est à travers cela que les figues sont farcies avec le délicieux mélange d’amandes, déguisant l’ouverture. Enfin rôties au four, elles sont prêtes. Irrésistible.

Les figues sèches ont une longue durée de conservation et sont donc rapidement devenues un aliment de prédilection pendant l’hiver, lorsque les récoltes sont moins bonnes. Afin de surprendre l’œil et le palais, ces deux produits ont commencé à être travaillés des manières les plus diverses, y compris farcies avec d’autres ingrédients. Par tradition orale, on sait que les marins prenaient le Figos Cheios comme source d’énergie, lorsqu’ils partaient pour la pêche lointaine ou côtière.