La gastronomie de l’Algarve fait partie d’un régime méditerranéen, et à ce titre, valorise les épices et les herbes aromatiques. Parmi tant d’autres, le «fleur de sel», l’origan, le laurier et la pâte de piment sont les plus utilisés que ce soit dans les salades, les pâtes, les ragoûts, les cataplanas ou les grillades.