D’origine arabe et d’influence conventuelle (XVIIIe siècle), les confiseries de l’Algarve ont déjà une longue tradition de savoir utiliser les figues et les amandes. Beaucoup d’entre eux continuent d’être fabriqués par les pâtissiers chez eux de manière artisanale. A São Bartolomeu de Messines, Mme. Telma Palma lui a très vite transmis l’art des confiseries d’Algarve. Avec sa propre production de figues et d’amandes, c’est il y a une demi-douzaine d’années qu’il a décidé de remettre les mains dans le cambouis et de relancer les recettes de sa mère.

Ces biscuits aux amandes sont le doux résultat de ces années d’apprentissage et de tradition. Avec des ingrédients du verger, dans une recette maison, faite par les mains de l’Algarve dans une production familiale. Décidément, ces biscuits sucrés et croustillants sont une chaleur garantie pour l’âme et le palais.