Le Panier Caroube regroupe d’excellents produits, fabriqués à partir d’une matière première unique, naturelle, saine et nutritive, la caroube. Peut remplacer le chocolat, auquel elle semble emprunter sa couleur et sa douceur, la caroube complète un ensemble d’ingrédients les plus utilisés dans les friandises de l’Algarve. Les Biscuits à la Caroube, le Beurre, le Miel, les Mini tablettes, le sirop ne représentent que quelques-unes de ses applications, et avec la Farine de Caroube, que vous recevrez également dans ce panier, vous pourrez réaliser vos propres recettes ou vous inspirer des recettes des friandises existantes de l’Algarve.

Pour ceux qui ne le connaissent pas, sachez que le fruit est une gousse brunâtre, presque noire, à maturité, longue et élancée, mesurant entre 10 et 30 cm de long. Son arbre, le caroubier, est grand et somptueux et ses branches peuvent s’étendre jusqu’au sol. On pense qu’il a été apporté par les Grecs d’Asie Mineure. Il est prouvé que les Romains mâchaient ses gousses séchées, très appréciées pour leur saveur sucrée. Comme d’autres, l’usine aurait été emportée par les Arabes en Afrique du Nord, en Espagne et au Portugal. Espèce très résistante à la sécheresse, le caroubier est bien adapté au sol et au climat du bassin méditerranéen, avec une longévité impressionnante de 2 à 3 siècles. Parce qu’il réunit toutes ces conditions idéales, le Portugal est l’un des trois principaux pays producteurs de caroube.

Parmi les nombreux charmes de ce fruit figure sa polyvalence. Tout peut être utilisé à partir de la gousse de caroube. La graine est utilisée principalement pour l’extraction de gomme, ayant des applications industrielles variées, notamment dans le secteur alimentaire comme épaississant. Mais il est aussi très important dans l’industrie pharmaceutique (utilisé dans les laxatifs, les gélules, les dentifrices, les médicaments), et même dans l’industrie du textile, du papier et des cosmétiques (plus les crèmes sont hydratantes, plus elles contiennent de la gomme de caroube, plus -appelé E410, qui absorbe l’eau). Mais la graine ne représente que 10% de la gousse, tout le reste est constitué de la pulpe, elle aussi très riche en bienfaits et en saveur.

La farine de caroube est à la base de la plupart des recettes de caroube et est obtenue en broyant puis en torréfiant la pulpe des gousses. Contient en moyenne 48 à 56 % de sucres (principalement saccharose, glucose, fructose et mannose), 18 % de fibres (cellulose et hémicellulose), 0,2 à 0,6 % de matières grasses, 4,5 % de protéines et une teneur élevée en calcium (352 mg/100 g). et du phosphore. De cette manière, la pulpe de caroube est très bien utilisée pour réaliser des préparations culinaires appétissantes et savoureuses, des douceurs variées telles que des biscuits et des gâteaux, des liqueurs, du sirop, du pain et de plus en plus de produits alimentaires, qui émergent de ceux qui osent explorer ce merveilleux fruit, donnant des ailes à la créativité.

La caroube, légèrement sucrée, est un additif naturel et son utilisation en remplacement du chocolat est autorisée dans tous les produits alimentaires. Ses bienfaits sont presque infinis, 100% naturels, riches en protéines, fibres, acides aminés essentiels, bonne source de protéines végétales, colorant naturel, excellent comme booster immunitaire. Et ainsi de suite…
Le plus curieux est qu’autrefois c’était un fruit de peu de valeur, essentiellement donné aux animaux. Cependant, sa valeur est aujourd’hui hautement reconnue, en raison de ses merveilleuses caractéristiques, de son goût sucré, de ses bienfaits pour la santé et de la polyvalence de ses applications. Et à l’avenir, on peut s’attendre avec une grande confiance à ce que les produits issus de cette matière première soient de plus en plus recherchés, avec le potentiel de développer de nombreux autres marchés de caroube.

Maintenant que vous en savez beaucoup plus sur ce merveilleux fruit, vous pourrez vous réjouir avec joie et surprise en découvrant les saveurs, les textures et les différentes applications de la caroube à travers les produits innovants de ce panier. Oh! Et en plus… c’est un plaisir sans culpabilité !