Les figues sèches ont ici une importance fondamentale, c’est le seul moyen de les conserver tout au long de l’année. Le fromage aux figues en est l’exemplre ainsi que les étoiles de figues aux amandes, et les figues fourrées aux amandes et au chocolat. Le vinaigre «Figo Fateixa» en spray, produit à la main à partir de figues séchées dans une ferme de l’Algarve, est un vinaigre exquis capable d’impressionner les sens.