D’origine arabe et d’influence conventuelle (XVIIIe siècle), les confiseries de l’Algarve ont déjà une longue tradition de savoir utiliser les figues et les amandes. Beaucoup d’entre eux continuent d’être fabriqués par les pâtissiers chez eux de manière artisanale. A São Bartolomeu de Messines, Mme. Telma Palma lui a très vite transmis l’art des confiseries d’Algarve. Avec sa propre production de figues et d’amandes, c’est il y a une demi-douzaine d’années qu’il a décidé de se salir à nouveau les mains et de faire renaître les recettes de sa mère.

Avec des ingrédients du verger, dans une recette maison, faite par les mains de l’Algarve dans une production familiale. Décidément, ces biscuits sucrés et moelleux sont un confort garanti pour l’âme et le palais.