« Painho » de Porc Ibérique des Montagnes d’Algarve

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Délice typique de la cuisine portugaise, le « Painho » (sorte de saussice fumé) de Porc Ibérique des Montagnes d’Algarve est fabriqué à la main dans un fumoir traditionnel.

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UGS : 032-PCPPSA Catégories : , Étiquette :

Il est fait avec de la viande de porc maigre, à laquelle on ajoute du Bacon et de la viande grasse, coupée en petits morceaux (en morceaux de 2 à 3 cm). L’assaisonnement est fait avec du sel, de l’ail entier ou haché, de la sauce au paprika et au poivron rouge, du vin blanc et/ou du vinaigre. L’affinage du haché prend 3 à 7 jours en prenant soin chaque jour de le remuer à la cuillère en bois ou de le pétrir, en même temps que les assaisonnements sont rectifiés. Les intestins de porc frais sont farcis (préalablement lavés et assaisonnés avec du sel et des tranches d’orange ou de citron). Ils sèchent pendant 15 à 20 jours dans un fumoir traditionnel au bois de chêne vert. Ensuite, ils sont trempés dans de l’huile ou de l’huile d’olive.

Avantages

Dans une alimentation variée, la consommation de ce snack est recommandée avec modération.

Idées d'utilisation

Grillé ou frit comme collation ou comme assaisonnement dans des plats portugais typiques.

Information complémentaire

Composition : Viande et graisse de porc noir (80 %), pâte de poivre, tripes de porc, sel, paprika, ail, liant composé (protéines de soja et de lait), sucres (dextrose, saccharose) ), émulsifiants ( E450, E451), Antioxydants (E300, E301, E331) Sel nitrifiant (chlorure de sodium), Conservateurs (E250, E252) et épices.
Poids net : Approx. 250 gr
Type d’emballage : Plastique
Durée de conservation moyenne : 6 mois
Conservation : Température sèche et fraîche

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