Faisant partie des douceurs typiques de l’Algarve, ces petits gâteaux moulés en détail dans une large gamme de formes, sont fabriqués avec de la pâte d’amande et fourrés de confiture d’œufs, que l’on pense être d’origine arabe. On pense qu’ils proviennent des confiseries du couvent et qu’ils sont devenus traditionnels en Algarve car cette région est un important producteur d’amandes. Pendant le processus de fabrication de ces gâteaux, les amandes sont très bien râpées et mélangées avec du sucre et des blancs d’œufs jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Des boules sont fabriquées, ouvrant une cavité pour placer les brins d’œufs et moulant selon la forme souhaitée. Dans cette phase finale, le travail artistique est le résultat d’une créativité qui permet d’obtenir les formes et les aspects les plus variés.

Ces bonbons sont bien connus pour leur apparence colorée et diversifiée, ressemblant le plus souvent à des fruits, des légumes, mais aussi des animaux, des objets et d’autres finitions qui leur donnent un aspect invitant. Ici, l’imagination n’a pas de limites.